Tarife Giriş

Karnıyarık, kızartılmış patlıcanların köftelik kıyma ile doldurulması ile hazırlanan, fırında pişirilen lezzetli bir yemektir. Kıyma, soğan ve baharatlarla zenginleştirilirken, patlıcanların içi ağzınıza layık bir dolgunlukta hazırlanır. Sebzelerle birlikte sunulması bir başka güzellik katarak, hem besleyici hem de doyurucu bir meze oluşturur.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 320

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 300 gram kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik

Yapılışı

• Patlıcanları alacalı biçimde soyun ve tuzlu suda 30 dakika bekletin.
• Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın, zeytinyağında kavurun.
• Kıyma ekleyin ve kavurmaya devam edin.
• Doğranmış domatesleri, tuz ve baharatları ekleyip 10 dakika pişirin.
• Patlıcanları sudan çıkarıp iyice suyunu sıkın ve kızartın.
• Kızaran patlıcanların içini kıymalı harçla doldurun.
• Fırın tepsisine dizilip, üzerine ince doğranmış domates ekleyin.
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-30 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Karnıyarık yaparken patlıcanların tuzlu suda bekletilmesi, acılığını alır ve daha yumuşak bir lezzet sağlar. Kıymalı harcınıza isterseniz yeşil biber veya maydanoz gibi malzemeler ekleyerek zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, fırında pişirme süresini patlıcanların büyüklüğüne ve kıymanın pişme durumuna göre ayarlamayı unutmayın. Yanına yoğurt ile servis etmek, lezzetini katlayacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Karnıyarık yanına pilav, zeytinyağlı yaprak sarma veya bir tabak yoğurt ile servis edilebilir. Ayrıca, yanında yeşil salata sunarak, tarife hafif bir dokunuş katabilirsiniz.