Tarife Giriş

Büyüleyici patlıcan mezesi, közlenmiş patlıcanların zeytinyağı, limon suyu ve baharatlarla harmanlanması ile hazırlanır. Bu tarif, hem vegan hem de glütensiz bir seçenektir. Servis için ekmek, pita ya da sebzelerle zenginleştirebilirsiniz. Makul malzemelerle kolayca hazırlayabilirsiniz. Sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalık arayanlar için ideal bir alternatif.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Akdeniz Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 180 kalori

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 adet limon suyu
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• Tuz (damak tadına göre)
• Karabiber (damak tadına göre)
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/4 çay kaşığı pul biber
• Maydanoz (süsleme için)
• Pita ekmeği (servis için)

Yapılışı

• Patlıcanları közlemek için fırını 200 dereceye ısıtın.
• Patlıcanları fırın tepsisine yerleştirip 20-25 dakika kadar pişirin.
• Közlenen patlıcanları fırından çıkarıp kabuklarını soyun.
• Soyulmuş patlıcanları bir kasede güzelce ezerek püre haline getirin.
• Elde ettiğiniz pürenin içine zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyin.
• Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve karışıma istediğiniz kıvamı verin.
• Patlıcan ezmesini servis tabağına alarak üzerine maydanoz ile süsleyin.
• Yanında pita ekmeği ile servis yapın.

Püf Noktaları

Patlıcanların közlenmesi, mezenin lezzetini artırır, bu nedenle mümkünse közleme işlemini fırında ya da ocakta yapmalısınız. Aşırı tuz kullanmamaya dikkat edin; çünkü zeytinyağı ve limon suyu da tat ekleyecektir. Patlıcan ezmesini bir gün önceden yaparsanız, tatların iyice birleşmesini ve gelişmesini bekleyebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Patlıcan ezmesi, taze sebzeler, zeytinyağlı dolmalar ya da mezelerle birlikte harika bir uyum sağlar. Ayrıca pita ekmeği veya cipsler ile eşlik edebilirsiniz.