Tarife Giriş

Baba Ganuş, başlıca olarak közlenmiş patlıcan, tahin, sarımsak ve limon suyu ile yapılan bir Ortadoğu mezesidir. Bu lezzetli tarif, patlıcanların közlenmesiyle başlar, ardından tahin, sarımsak ve limon suyu ile harmanlanarak pürüzsüz bir kıvam elde edilir. Ekmek veya sebzelerle birlikte servis edilebilen bu mezeyi, hafif ve lezzetli bir apéritif olarak sunabilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Orta Doğu Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gr
• Kalori: 200 kalori

Malzemeler

• 2 adet büyük patlıcan
• 3 yemek kaşığı tahin
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• Maydanoz (süslemek için)
• Servis için pita ekmeği

Yapılışı

• Patlıcanları közlemek için önce ocakta veya fırında tamamen kararmasına kadar pişirin.
• Soğuduktan sonra, kabuklarını soyun ve bir kaba alın.
• Sarımsakları ezin ve patlıcanlarla birlikte bir mutfak robotuna yerleştirin.
• Tahin, limon suyu, tuz, karabiber ve kimyon ekleyin.
• Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
• Karışımı bir tabağa alın, zeytinyağı ile gezdirin ve maydanoz ile süsleyin.
• Pita ekmeği ile birlikte servis edin.

Püf Noktaları

Baba Ganuş yaparken patlıcanların közlenmesi işlemi lezzetin en önemli noktasıdır. Patlıcanların tam olarak kömürleşmesi gerekmez, ancak dış yüzeyinin iyice kararması gerekir. Sosunuzun kıvamını ayarlamak için tahin ve limon suyu oranını damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz. Eğer daha da yoğun bir tat isterseniz, birkaç saat buzdolabında bekletmek, tatların harmanlanmasını sağlar.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Baba Ganuş, yanında taze sebzeler, pita ekmeği veya cipsler ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yoğurt bazlı soslar ve zeytin çeşitleri de iyi birer eşlikçi olabilir. Şarap veya serinletici içeceklerle birlikte sunarak, sofranızı zenginleştirebilirsiniz.