Yaprak sarma, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Zeytinyağı ve baharatlarla harmanlanmış pirinç ve et karışımının asma yaprağında sarılarak pişirilmesiyle hazırlanan bu nefis yemek, özellikle özel günlerde, aile yemeklerinde ve davetlerde sofraları süsler. Bu tarifle hem geleneksel bir lezzeti tekrar keşfedecek hem de misafirlerinizi etkileyeceksiniz.

Tarife Giriş

Yaprak sarma, zeytinyağı, soğan, pirinç, çeşitli baharatlar ve kıyma kullanılarak yapılan bir mezedir. Asma yapraklarına sarmalanır ve genellikle az miktarda su ve zeytinyağı ile birlikte pişirilir. Piştikten sonra limon dilimleri ile servis edilir. Bu tarif, hem ana yemek hem de meze olarak sofralarınızı zenginleştirir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 300 gram asma yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 250 gram kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• Limon dilimleri (servis için)

Yapılışı

• Öncelikle, pirinci yıkayıp süzün ve bir tavada zeytinyağında soğanı kavurun.
• Soğanlar pembeleşince kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
• Pirinç, tuz, karabiber, nane ve domates salçasını ekleyerek karıştırın.
• Karışımı 5-10 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
• Asma yapraklarını tek tek açarak iç harcı her yaprağın ortasına koyun ve sıkı bir şekilde sarın.
• Sarmaları bir tencereye yerleştirin ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Kapağını kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin.
• Servis yapmadan önce limon dilimleri ile süsleyerek sıcak olarak servis edin.

Püf Noktaları

Yaprakların yumuşak olması için asma yapraklarını kaynar suya kısa bir süre daldırabilirsiniz. İç harcını hazırlarken baharat çeşitlerini damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Sarma işlemi sırasında yaprakları çok sıkı sarmamaya dikkat edin ki pişerken açılmasın. Pişirme süresi sonunda sarmaları kontrol edip, arzuya göre limon suyu ekleyebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yaprak sarma yanında yoğurt, cacık ya da turşu ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, pilav veya zeytinyağlı yemeklerle de servis edebilirsiniz.