Tarife Giriş

Zeytinyağlı enginar kalpleri, taze enginarların zeytinyağı, limon suyu ve çeşitli baharatlarla birleşmesiyle oluşturulan lezzetli bir mezedir. Bu tarif, hem doyurucu hem de hafif olduğu için iştah açıcı bir seçenek olarak öne çıkar. Enginar kalpleri, hafif bir aperatif ya da ana yemeğin yanında yanında servis edilebilir. Taze sebzelerin ve aromatik otların kullanımıyla bereketli ve sağlıklı bir aromayla buluşan bu tarif, gözleri ve damakları tatmin eder.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 150 kcal

Malzemeler

• 4 adet taze enginar
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı dereotu (ince doğranmış)
• 1 adet havuç (rendelenmiş)
• 1/4 su bardağı su

Yapılışı

• Enginarları temizleyin ve limon suyuna koyun, kararmamaları için.
• Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, ezilmiş sarımsakları ekleyin ve hafifçe kavurun.
• Temizlenmiş enginarları ekleyin, üzerine rendelenmiş havucu ve tuzu ekleyin.
• 1/4 su bardağı suyu ekleyin ve enginarları pişirmek için kısık ateşte 20 dakika bekleyin.
• Enginarlar yumuşayınca, üzerine karabiber ve ince doğranmış dereotunu serpin.
• Ilındıktan sonra servis tabağına alın ve soğuk servis yaparak yanında zeytinyağı gezdirin.

Püf Noktaları

Enginarların taze olması, yemek yapımında lezzetin başlıca anahtarıdır. Enginarları alırken yapraklarının sert, renklerinin canlı olmasına dikkat edin. Pişirme aşamasında, enginarların çok fazla su kaybetmediğinden emin olun. Ayrıca, zeytinyağının kalitesi de tarife farklı bir boyut kazandırır; kaliteli zeytinyağı kullanmaya özen gösterin. Servisten önce tarifin tadını artırmak için taze limon dilimleriyle garnitür yapabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu lezzetli meze, yanında yoğurtlu bir sos, taze ekmek veya sebze cipsleriyle harika bir uyum sağlar. Salatalık dilimleri ve nar ekşisi ile de sunumunu zenginleştirebilirsiniz.