Zeytinyağlı dolma yaprakları, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Taze üzüm yaprakları ile hazırlanan bu sağlıklı meze, zeytinyağı ve baharatların enfes birleşimi sayesinde ağzınızda dağılan bir tat sunar. Vegan ve vejetaryenler için mükemmel bir seçenek olan bu tarif, misafirlerinizin de kalbini fethedecektir. Pratik yapımı ile öğle ve akşam yemeklerinizde yan lezzet olarak tercih edebilirsiniz.

Tarife Giriş

Zeytinyağlı dolma yaprakları, hafif ve lezzetli bir meze ya da ana yemek olarak sunulabilir. Taze üzüm yaprakları, pirinç, soğan, dereotu ve baharatlar ile doldurulup zeytinyağı ile pişirilir. Yemek pişme sırasında üzerini kaplayan su ve limon suyu, dolmaların hem lezzetini artırır hem de yaprakların rengini korur. Soğuk servis edilen bu dolmalar, genellikle yoğurt ile birlikte ikram edilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 180 kalori

Malzemeler

• 250 gram taze üzüm yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1/2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1/2 limonun suyu
• Yarım demet dereotu

Yapılışı

• Öncelikle üzüm yapraklarını tuzlu suda haşlayarak yumuşatın ve süzün.
• Pirinçleri bir tencereye koyup üzerine 1 su bardağı su ile birlikte yıkayın ve süzün.
• Soğanı ince doğrayıp, zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Daha sonra pirinç, tuz, karabiber, toz şeker ve doğranmış dereotunu ekleyip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
• Hazırladığınız iç harcı yaprakların içine yerleştirip sarın.
• Dolmaları bir tencereye dizin ve üzerlerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirin, ardından su ekleyin.
• Kapağını kapatıp orta ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin.
• Ocağı kapatıp dolmaları soğumaya bırakın, soğuk servis yapın.

Püf Noktaları

Dolma yaprakları yaparken en önemli nokta yaprakların tazeliğidir. Yumuşak ve taze yapraklar kullanmak, dolmalarınızın lezzetini artırır. Üzerine eklediğiniz limon suyu, hem tat olarak hem de görsellik açısından dolmalarınıza katkı sağlayacaktır. Ayrıca, iç harcı hazırlarken koyacağınız dereotu, hem aroma katar hem de sağlıklı bir alternatif sunar. Ayrıca, sıkıştırarak yerleştirdiğiniz dolmaların daha iyi pişmesi için tencerenizin altına bir tabak yerleştirebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Zeytinyağlı dolma yaprakları, yoğurt, ayran veya cacık ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca zeytinyağlı sebze yemekleri ile birlikte servis yapıldığında zengin bir Akdeniz sofrası oluşturur.