Yazın sıcağında serinleten, kışın ise sıcak bir ev ortamında davetkâr bir lezzet olan yaprak sarması, anneannelerimizin mutfaklarından yükselen nostaljik bir kokuyu taşır. Bu tarifte, ev yapımı sarmaların nasıl hazırlanacağına dair tüm ipuçlarını bulacaksınız. Taze asma yaprakları ile doldurulan pirinç ve baharatların muhteşem uyumunu keşfedin; ailenizle birlikte paylaşacağınız bu tarif, sofralarınızı renklendirecek ve damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak.

Tarife Giriş

Yaprak sarması, ince ince doğranmış soğan, pirinç, kıyma ve baharatların karışımı ile hazırlanan bir iç harç ile doldurulan taze asma yapraklarının sarılmasıyla yapılır. Öncelikle iç harç hazırlanır, yapraklar haşlanır ve ardından harç ile doldurularak güzelce sarılır. Pişirme süresi boyunca baharatlar ve zeytinyağı ile lezzetlendirilir. Sonuç olarak, birbirinden lezzetli ve ev gibi sıcak bir tat elde edilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 40 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 200 kalori

Malzemeler

• 500 gram asma yaprağı
• 200 gram pirinç
• 150 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1/2 limon suyu
• 4 su bardağı su

Yapılışı

• Yaprakları sıcak suda haşlayın ve şoklayarak soğutun.
• Pirinç, kıyma, ince doğranmış soğan, zeytinyağı ve baharatları bir kapta karıştırın.
• Yaprakları düz bir zemine serin ve iç harçtan bir miktar alın, yaprağın tabanına koyun.
• Yaprağın kenarlarını kapatıp rulo şeklinde sarın.
• Hazırlanan sarmaları geniş bir tencereye dizin, limon suyu ve su ekleyin.
• Kapağını kapatıp kısık ateşte 40 dakika pişirin.
• Soğuduktan sonra servis edin.

Püf Noktaları

Yaprak sarması yaparken, iç harcın iyi bir şekilde karıştırılması ve baharatların homojen şekilde dağılması önemlidir. Yaprakları haşlarken aşırı yumuşatmamaya dikkat edin, böylece sarılması daha kolay olacak. Ayrıca, sarmaların üstüne bir tabak koyarak pişmesi sırasında dağılmamalarını sağlayabilirsiniz. Yemeği pişirdikten sonra bir süre dinlendirirseniz, lezzetler daha iyi bir şekilde birleşecektir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yaprak sarması, yoğurt, cacık veya acılı şalgam ile harika bir uyum içerisindedir. Aynı zamanda yanında bir dilim limon ile servis edilmesi tatlı ve ekşi lezzet dengesi sağlar.