Tarife Giriş

Adana Kebabı, baharatlarla harmanlanmış kıyma etinin şişe dizilerek mangalda pişirilmesiyle hazırlanan Türk mutfağının klasik bir yemeğidir. Özellikle yaz aylarında yapılan mangal partilerinin vazgeçilmezi olan Adana Kebabı, acı ve tatlı biberlerle zenginleştirilmiş soslarıyla, sunduğunuzda herkesin beğenisini kazanacaktır. Bu tarifte, uygun oranlarla hazırlanan kebap eti ve doğru pişirme yöntemleri ile siz de ev ortamında harika bir sonuç alabilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 25 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 800 gram koyun kıyması
• 100 gram domuz yağı (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1/2 Çay bardağı su
• 6 adet şiş (isteğe bağlı) veya kebap çöp şiş

Yapılışı

• Öncelikle, kıyma, domuz yağı, tuz, kararbiber, pul biber, rendelenmiş soğan ve ezilmiş sarımsağı derin bir kapta tamamen yoğurun.
• Yumuşak bir kıvam elde ettiğinizde, kıymayı buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
• Dinlenen kıymadan ceviz büyüklüğünde toplar alın ve şişe eşit şekilde yerleştirin.
• Şişleri hazırladıktan sonra, mangalı ısıtın ve kebapları üzerine yerleştirin.
• Her iki tarafını da 10-12 dakika pişirerek kömürleşmesini sağlayın.
• İsteğe bağlı olarak, kebaplarla birlikte biber ve domates de pişirebilirsiniz.
• Sıcak servis yapın ve yanında lavaş ekmeği ile sunun.

Püf Noktaları

Adana Kebabı yaparken dikkat edilecek en önemli noktalar, etin kalitesidir. Kıymanın iyi bir marbled (yağın etin içinde dağılması) yapısında olması gerekmektedir. Ayrıca, baharatların dengeli bir şekilde eklenmesi kebabın lezzetini artırır. Marine işlemi sırasında dinlendirmek, etin aromasını ve dokusunu zenginleştirir. Mangalın tam ısısında pişirildiğinden emin olun, alevlerin tat vermesine izin verin ancak yanmasına da dikkat edin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Adana Kebabı, yoğurt, nar ekşisi, sumaklı soğan salatası ve taze semt salatası ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, anadolu mutfağının geleneksel vejetaryen mezeleriyle de harika bir kombinasyon oluşturur.