Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan patlıcan dolması, özellikle yaz aylarında tazecik domates ve biberle canlanan iç harcıyla damak çatlatıyor. Bu tarif ile mutfağınızda harika bir aroma yayılan, hem sağlıklı hem de doyurucu bir yemek hazırlayabilirsiniz. Geleneksel tarifle yapılan patlıcan dolması, misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir seçenek olacak. Vegan ve vejetaryen dostu bu tarif, hafifliği ile de dikkat çekiyor.

Tarife Giriş

Patlıcan dolması, incecik oyulmuş patlıcanların içinin kıymalı, pirinçli ve baharatlı harç ile doldurulmasıyla yapılan geleneksel bir Türk yemeğidir. Bu tarifte hem patlıcanların hem de iç harcın lezzetini artırmak için taze baharatlar ve domates sosu kullanıyoruz. İsteğe göre fırında veya ocakta pişirilebilir. Misafirlerinize yeşil salata ve yoğurt ile servis edebileceğiniz bu dolma tarifini mutlaka denemelisiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 40 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 320 kalori

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 300 gram kıyma
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı nane
• 4 su bardağı su

Yapılışı

• Patlıcanları yıkayın, sap kısımlarını kesin ve ortadan ikiye bölüp içlerini bir kaşıkla dikkatlice oyup çıkarın.
• Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Kıyma ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
• Pirinç, küçük doğranmış domates, tuz, karabiber, pul biber ve nane ekleyerek 5 dakika daha pişirin.
• İç harcı patlıcanların içine doldurun ve üst kısımlarını kapatmayın.
• Bir tencereye patlıcanları sıralayın ve üzerlerine suyu dökün.
• Kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. Servis etmeden önce üzerine yoğurt ekleyerek sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Patlıcan dolmasının iç harcını yaparken kıymayı fazla değil, yeteri kadar kavurarak lezzetini artırın. Pirinci önceden ıslamak, piştiğinde dolmalara daha iyi dağılmasını sağlar. Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acılığı gidereceği için daha lezzetli bir dolma olacaktır. Ayrıca dolmaların yanına bir miktar domates sosu ekleyerek hem lezzet katabilir hem de görünüm açısından arttırabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Patlıcan dolması özellikle cacık, yeşil salata ve pilav ile harika bir uyum içindedir.