Testi kebabı, Anadolu mutfağının en vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle Kayseri ve Nevşehir yörelerine özgü olan bu yemek, etin ve sebzelerin özel bir testi içinde pişirilmesiyle hazırlanır. Zengin aroması ve doyurucu yapısıyla misafir sofralarının olmazsa olmazlarından biridir. Eğer siz de Türk mutfağının bu eşsiz lezzetini evde denemek istiyorsanız, tarifimizi mutlaka deneyin. Hem göz dolduran sunumu hem de damak çatlatan tadı ile herkesin beğenisini kazanacak.

Tarife Giriş

Testi kebabı, kuzu eti, sebzeler ve baharatların bir araya getirilip seramik bir testide yavaş yavaş pişirilmesiyle hazırlanan bir yemektir. Öncelikle et ve sebzeler uygun şekilde doğranır ve baharatlarla harmanlanır. Ardından karışım testi içine konarak, genellikle ocakta veya fırında pişirilir. Sonuç olarak ortaya çıkan enfes tat, misafirlerinizi etkilemenin yanı sıra, aileniz için de harika bir akşam yemeği seçeneği sunacaktır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 2 saat
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 1 kg kuzu eti (parçalanmış)
• 2 adet büyük patates (küp küp doğranmış)
• 2 adet havuç (küp küp doğranmış)
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 1 adet soğan (doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 adet testi

Yapılışı

• Öncelikle kuzu etlerini bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber ve kekikle marine edin ve yaklaşık 30 dakika bekletin.
• Ayrı bir kapta doğranmış sebzeleri (patatesler, havuçlar, soğan ve sarımsak) ekleyin.
• Testiyi hazırlayın ve et ile sebzelerin karışımını içine yerleştirin.
• Üzerine rendelenmiş domatesleri ekleyin ve testi kapalı bir şekilde, keten örtüyle sarın.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında veya ocakta yaklaşık 2 saat pişirin.
• Piştikten sonra testiyi açın ve sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Testi kebabı yaparken, etin ve sebzelerin iyice marine edilmesi önemli bir noktadır. Marine süresi uzadıkça lezzeti daha da artacaktır. Ayrıca, testi seçiminiz de önemlidir. Kaliteli bir seramik testi kullanmalısınız ki yemeğin aroması iyice içe geçsin. Pişirme süresini doğru ayarlamak için yemeği arada kontrol etmeyi unutmayın, zira etin yumuşaklığı ve sebzelerin pişmesi önemlidir. Servis esnasında testi dikkatlice açmak ve oluşan buharı yüzünüze doğru yönlendirmek hoş bir sunum olacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Testi kebabı yanında pilav, yoğurt veya közlenmiş sebzelerle servis edilebilir. Ayrıca, nar ekşisi veya acılı ezme ile harika bir uyum yakalayacaktır.