Tarife Giriş

Ispanaklı börek, taze ıspanak, beyaz peynir ve baharatlarla hazırlanan harcı yufka ile sarmak suretiyle yapılan nefis bir hamur işidir. Fırında altın rengi alana kadar pişirilen bu börek, çıtır çıtır dış kabuğuyla, içindeki zengin ıspanak ve peynir karışımıyla beğenileri toplayacak. Hem kahvaltıda hem de çay saatinde ikram edilebilecek pratik bir tarif.

• Posiyon: 6 Kişilik
• Hazırlama Süresi: 40 Dakika
• Pişme Süresi: 30 Dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 500 gram ıspanak
• 200 gram beyaz peynir
• 2 adet yufka
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yumurta (sarısı üstü için)
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı tuz
• Çörek otu (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Öncelikle ıspanağı iyice yıkayın ve süzün. Soğanı ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar soteleyin.
• Sotelediğiniz soğanın üzerine doğranmış ıspanakları ekleyin ve ıspanaklar soluncaya kadar pişirin.
• Ocağı kapattıktan sonra beyaz peyniri ekleyin ve karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
• Yufkalardan birini tezgaha serin. Üzerine harcı yayın ve diğer yufkayı üzerine kapatın.
• Yufkayı rulo şeklinde sarın ve arzuya göre dilimleyin.
• Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısını sürüp isterseniz çörek otu serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika, ya da üzeri kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Ispanaklı börek yaparken ıspanakları çok pişirmemeye dikkat edin, aksi halde renklerini kaybetmiş olabilirler. Beyaz peynir yerine lor peyniri veya sıcak peynir de kullanabilirsiniz. Yufkaları daha gevrek hale getirmek için aralarına az miktarda eritilmiş tereyağı sürebilirsiniz. Fırının alt üst ayarını kullanarak böreğin her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Ispanaklı börek, yoğurt, ayran veya ev yapımı domates sosuyla harika bir uyum sağlar. Yanında bir yeşil salata ile sunularak hafif bir öğün haline getirilebilir.