Mercimek köftesi, Türkiye’nin en sevilen mezelerinden biridir. Sağlıklı ve besleyici yapısıyla bilinen bu tarif, hem vejetaryenler hem de et tüketmeyenler için mükemmel bir alternatiftir. Dışı çıtır, içi ise yumuşak mercimek köfteleri, özellikle davet sofralarında ve atıştırmalık olarak sunulduğunda etkileyici bir lezzet sunar. Tarifimizde, mercimeğin besleyiciliği ve baharatların uyumunu keşfedeceksiniz. Hemen denemek için tarife göz atın!

Tarife Giriş

Mercimek köftesi, haşlanmış yeşil mercimek, ince bulgur, soğan ve çeşitli baharatların karıştırılarak şekil verilmesiyle hazırlanır. Kolayca yapılabilen bu tarif, mercimeğin protein ve lif içeriği ile sağlıklı bir alternatif sunar. Genellikle marul yaprakları ile servis edilen bu köfteler, hem aperatif hem de mezeler arasında popülerdir. Soğuk olarak veya salata ile birlikte servis edilebilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 80 gram
• Kalori: 150 kalori

Malzemeler

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi
• Taze soğan ve maydanoz (servis için)

Yapılışı

• Mercimekleri iyice yıkayın ve 3 su bardağı su ile haşlayın. Mercimekler yumuşayınca ocaktan alın ve suyunu süzün.
• Haşlanan mercimekleri bir iş malzemesine alın ve üzerine ince bulguru ekleyin. Kapağını kapatıp 10 dakika bekleyin.
• Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Kavrulan soğanlara domates ve biber salçasını ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
• Mercimek ve bulgura tuz, kimyon, pul biber, nar ekşisi ve kavrulmuş soğan karışımını ekleyin. İyice yoğurun.
• Karışımı yağlı kağıt üzerine alın ve istediğiniz şekilleri vererek köfteleri oluşturun. Servis etmeden önce buzdolabında bir süre dinlendirin.

Püf Noktaları

Mercimek köftesinin lezzeti, kullanılan yeşil mercimeğin kalitesine bağlıdır. Mercimekler tam olarak yumuşamadan bulguru ekleyin, aksi takdirde köfteler dağılabilir. Nar ekşisi ve baharatlar, köftelerin tadını zenginleştirmek için önemlidir. Şekil vermeden önce karışımın iyi yoğrulması ve homojen bir harç elde edilmesi gerekmektedir. İsteğe bağlı olarak köftelerin üzerine nar taneleri veya taze baharatlar serpebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Mercimek köftesi; marul, taze soğan, limon dilimleri veya yoğurtla birlikte servis edildiğinde mükemmel bir uyum sağlar.