Zeytinyağlı yaprak sarma, Akdeniz mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Bu tarif, vegan seçenekleriyle hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar. Üzerine dökülen zeytinyağı ve limon suyu ile taze otların muhteşem birleşimi, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Zeytin yapraklarının doğal dokusu ve iç harcının aromasıyla dolup taşan bu sarma, misafir sofralarının vazgeçilmezi olacaktır.

Tarife Giriş

Zeytinyağlı yaprak sarma, üzüm yapraklarının içine pirinç, soğan, domates ve baharatlarla hazırlanan nefis bir iç harç ile sarılarak yapılan geleneksel bir mezedir. Bu vegan versiyonu, zeytinyağı ve limon ile lezzetlendirilerek pişirilir. Özellikle yaz aylarında serin bir meze olarak tercih edilir ve yanında yoğurt ile sunulduğunda harika bir uyum sağlar.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 200 kalori

Malzemeler

• 300 gram üzüm yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet domates
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık (isteğe bağlı)
• 2 su bardağı su

Yapılışı

• İlk önce üzüm yapraklarını sıcak suda 5-10 dakika bekletin ve iyice yumuşamasını sağlayın.
• Pirinçleri yıkayın ve süzün. Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Doğranmış domatesleri ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Ardından pirinci ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
• Baharatları ve isteğe bağlı olarak fıstıkları ekleyip karıştırın, 1 su bardağı suyu ekleyin ve pişirin.
• Harç pişince, üzüm yapraklarını düz bir zemin üzerine serin ve harcı bir tatlı kaşığı kadar alıp yaprakların içine yerleştirin.
• Yaprakları sıkı şekilde sarın ve bir tencereye dizin. Üzerine 1 su bardağı suyu ve zeytinyağını ekleyin.
• Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 30 dakika pişirin. Dinlendikten sonra servis yapın.

Püf Noktaları

Yaprak sarmayı yaparken yaprakların taze olmasına dikkat edin, eski yapraklar dağılabilir. İç harcı için isteğe bağlı olarak çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz, böylece farklı tatlar elde edebilirsiniz. Piştikten sonra sarmaların biraz soğumasını beklemek, daha lezzetli olmalarına yardımcı olur. Sarma işlemi sırasında yaprakları çok sıkı sarmanız, sarma yapraklarının pişerken açılmasını önleyecektir. Dilerseniz üzerine limon suyu sıkarak sunabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Zeytinyağlı yaprak sarmanın yanında yoğurt, limon dilimleri ve yeşil salata ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, zeytinyağı ve sirke ile hazırlanan bir sos da güzel bir eşlikçi olacaktır.